Не хабете домати: направете от тях вкусен домашен доматен прах!

Лятото е сезонът, в който доматите сякаш никога не свършват.

Един ден кошницата е пълна с твърди и красиви домати, а само след няколко дни някои вече са прекалено узрели и започват да омекват.

Вместо да ги оставяте да се развалят, можете да ги превърнете в нещо изненадващо практично – домашен доматен прах.

Той се приготвя от добре узрели домати, които се изсушават до много ниска влажност и след това се смилат на фин прах.

Резултатът е концентриран доматен вкус в малък буркан.

Защо си заслужава?

Доматеният прах е удобен за съхранение и може да бъде използван в множество ястия.

Можете да го добавяте към:

• доматени сосове;

• супи;

• яхнии;

• паста;

• ориз;

• печени зеленчуци;

• картофи;

• домашни подправъчни смеси;

• маринати;

• дресинги;

• тесто за пица или солени печива.

Само малко количество може да придаде наситен доматен аромат.

Освен това това е чудесен начин да използвате излишъка от сезонни домати.

Какви домати да използвате?

Най-добре е да използвате здрави, добре узрели домати.

Те трябва да са ароматни и без плесен или признаци на разваляне.

Много сочните домати също могат да се използват, но ще изискват повече време за сушене.

Подходящи са както малки, така и големи домати.

Ако имате домати, които са леко омекнали от узряването, но все още са напълно здрави, това е добър начин да ги оползотворите.

Важно е обаче да не използвате домати с плесен, гниене или неприятна миризма.

Не е безопасно просто да отрежете плесенясалата част и да използвате останалото за сушене.

Необходими продукти

За домашен доматен прах всъщност е необходим само един основен продукт:

добре узрели домати.

По желание можете да добавите малко сол, но е по-практично да оставите праха без сол.

Така по-късно ще можете да го използвате и в ястия, които вече съдържат сол.

Първа стъпка – измийте добре доматите

Измийте доматите под течаща вода и ги подсушете.

Отстранете дръжките и всички части, които не са подходящи за консумация.

След това ги нарежете на тънки резени.

Колкото по-равномерни са парчетата, толкова по-равномерно ще се изсушат.

При много сочни домати можете леко да отстраните част от семенната и воднистата вътрешност.

Това не е задължително, но може да съкрати времето за сушене.

Вариант 1: сушене във фурна

Подредете резените домати върху тава, покрита с хартия за печене.

Не ги наслагвайте един върху друг.

Целта е около всеки резен да има достатъчно пространство, за да може влагата постепенно да се изпарява.

Фурната трябва да бъде на ниска температура.

Приблизително 70–90°C е подходящ диапазон за сушене, но времето зависи от дебелината на резените, количеството вода в доматите и конкретната фурна.

Вратата на фурната може да бъде оставена леко открехната, ако това е безопасно и е позволено от инструкциите на уреда, за да се улесни отвеждането на влагата.

Проверявайте периодично.

Домати с различна дебелина няма да изсъхнат едновременно.

Как разбирате, че са готови?

Това е най-важната част от рецептата.

Доматите трябва да бъдат напълно сухи, а не просто леко изсъхнали.

Ако остане значително количество влага, смленият прах може да се слепи и да се развали по време на съхранение.

Готовите парчета трябва да са сухи и чупливи или твърди, без влажна и мека вътрешност.

Ако някое парче все още е еластично и влажно, върнете го за допълнително сушене.

Вариант 2: сушилня за плодове и зеленчуци

Ако разполагате с дехидратор, той е много удобен за тази рецепта.

Подредете доматите върху тавичките според инструкциите на уреда и използвайте настройката за зеленчуци или препоръчаната от производителя температура.

Продължителността зависи от модела на уреда и дебелината на доматите.

Проверявайте периодично, докато всички парчета станат напълно сухи.

Предимството на дехидратора е, че температурата обикновено може да се контролира по-лесно и влагата се отвежда постоянно.

Следва най-интересната част – смилането

Когато доматите са напълно сухи, оставете ги да се охладят.

След това ги сложете в мощен блендер, кухненски робот или мелачка за подправки.

Смилайте на кратки импулси.

Първоначално ще получите едри парченца.