Има растения, които изглеждат скромно, но крият изключително интересен хранителен състав. Сред тях са и орловите нокти – група растения от рода Lonicera, чиито разновидности се срещат в различни части на Европа, Азия и Северна Америка.
Особено внимание през последните години получава Lonicera caerulea, позната като haskap или синя орлови нокти. Тя образува продълговати тъмносини до виолетови плодове, които се използват като храна и се изследват заради съдържанието си на полифеноли, антоцианини и други биоактивни вещества.
Именно тези плодове са причината растението да бъде наричано от някои изследователи своеобразна „суперплодна“ култура.
Но тук има една много важна подробност.
Не всяко растение, което разговорно се нарича „орлови нокти“, е едно и също. Родът Lonicera включва над 200 вида и разновидности, а съставът и свойствата могат да се различават значително.
Затова не бива да се бере неизвестно растение от природата и да се приема, че всеки негов плод, лист или цвят е подходящ за консумация.
Какво прави сините плодове толкова интересни?
На първо място – техният цвят.
Тъмносиният или почти черен цвят на зрелите плодове е свързан с наличието на антоцианини – група растителни пигменти, които са част от по-широкото семейство на полифенолите.
Изследванията върху Lonicera caerulea показват значително съдържание на антоцианини, фенолни киселини, флавоноиди и други биоактивни съединения.
Тези вещества са една от причините плодовете да представляват интерес за науката.
Но има разлика между това една храна да съдържа биоактивни вещества и това да се твърди, че тя лекува определено заболяване.
Научните прегледи определят резултатите като обещаващи, но подчертават необходимостта от допълнителни клинични изследвания, преди да се правят конкретни медицински заключения.
Източник на витамин C
Сините плодове на Lonicera caerulea могат да съдържат значително количество витамин C, макар стойностите да се различават според сорта, условията на отглеждане и начина на обработка.
В едно изследване на 11 сорта средното съдържание на витамин C е около 34 mg на 100 g плодове.
Това е интересна характеристика, защото витамин C има важна роля в нормалното функциониране на имунната система и участва в редица процеси в организма.
Затова включването на плодове, богати на витамин C, е част от разнообразното хранене.
Но отново – не е необходимо да превръщаме една храна в „лекарство“, за да оценим хранителната ѝ стойност.
Антоцианините са сред най-интересните съставки
Антоцианините са растителни пигменти, които придават червени, лилави и сини цветове на много плодове.
При Lonicera caerulea един от основните антоцианини е цианидин-3-глюкозид. Научните публикации разглеждат неговата антиоксидантна активност и потенциалните му биологични ефекти.
Това е една от причините сините орлови нокти да бъдат сравнявани с други богати на полифеноли плодове.
В лабораторни и предклинични изследвания са наблюдавани различни потенциални ефекти, включително антиоксидантна и противовъзпалителна активност. Но резултатите от такива изследвания не означават автоматично, че консумацията на плодовете лекува заболяване при хората.
Това разграничение е важно, особено когато става дума за здравни твърдения в интернет.
Как можем да ги консумираме?
Ако разполагате с правилно идентифицирани, ядливи плодове Lonicera caerulea, те могат да се използват по начин, подобен на други горски плодове.
1. Пресни плодове
Най-простият вариант е да ги измиете и да ги добавите към закуска или междинно хранене.
Можете да ги комбинирате с:
-
кисело мляко;
-
овесени ядки;
-
ядки;
-
семена;
-
други плодове;
-
извара или друг подходящ млечен продукт.
Така получавате разнообразно хранене, вместо да разчитате на една единствена съставка.
2. Смуди с тъмни плодове
Сините орлови нокти могат да се комбинират с банан, кисело мляко и други плодове.
Например:
Смути с haskap:
-
шепа измити плодове;
-
банан;
-
кисело мляко;
-
малко вода или мляко;
-
няколко овесени ядки по желание.
Пасирайте до гладка консистенция.
Ако искате по-свеж вкус, добавете няколко капки лимонов сок.
Получава се лесна напитка, подходяща за закуска или междинно хранене.
3. Плодове с кисело мляко
Това вероятно е един от най-лесните начини да включите плодовете в менюто.
Добавете пресни или замразени haskap плодове към купичка натурално кисело мляко.
Можете да сложите и малко овесени ядки и орехи.
Така получавате комбинация от плодове, белтъчини, фибри и мазнини.
Този подход е много по-разумен от концентрирането на огромни количества от един продукт в опит да се постигне „лечебен“ ефект.
4. Домашен плодов сос
Ако имате повече плодове, можете да ги използвате за домашен сос.
Сложете плодовете в малък съд и ги загрейте леко. Може да добавите малко лимонов сок.
Полученият сос може да се използва върху кисело мляко, овесени ядки или домашен десерт.
Количеството добавена захар зависи от вашия вкус, но ако плодовете са достатъчно ароматни, може да не е необходимо много подслаждане.
5. Замразяване за по-късно
Един от практичните начини за съхранение е замразяването.
Измийте плодовете, подсушете ги добре и ги разпределете на подходящи порции.
След замразяване можете да ги използвате за смутита или други рецепти.
Така сезонният плод може да бъде част от менюто и по-късно.
А може ли да се прави чай от орлови нокти?
Тук трябва да бъдем особено внимателни.
В традиционната медицина различни части на растения от рода Lonicera са използвани по различни начини, но не трябва да приемаме, че листа, цветове, стъбла или плодове от произволен вид Lonicera са взаимозаменяеми.
Научните публикации разглеждат различни части на растението, но също така отбелязват, че са необходими допълнителни изследвания за механизмите и практическата употреба.
Затова не е добра идея да се събират листа или цветове от диво растение и да се приготвят концентрирани чайове без надеждна идентификация и информация за безопасността.
Внимание: не всяка „орлови нокти“ е една и съща
Това е може би най-важната част от цялата статия.
Иметодовете за храна, купувайте ги от надежден производител или разсадник и проверя отпадни вещества,аваме, че една напитка от плодове „изчистваera caerulea. Включените изследвания съобщават за потенциални ефекти, свързани с антиоксидантна активност, липидния и го „орлови нокти“ се използва за различни представители на рода Lonicera.
Някои се отглеждат заради плодовете си, други са декоративни.
Следователно не трябва да се водите единствено от снимка в социалните мрежи.
Ако искате да използвате плодовете за храна, купувайте ги от надежден производител или разсадник и проверявайте точния вид.
Не яжте неизвестни диви плодове само защото приличат на снимка в интернет.
Това правило важи за всички диворастящи растения.
Може ли да „прочисти“ организма?
Вероятно сте срещали твърдения, че определени плодове „детоксикират“ организма.
Терминът „детокс“ често се използва в рекламата, но не трябва да се приема като универсално медицинско понятие.
Организмът разполага със собствени системи за обработване и елиминиране на отпадни вещества, включително чрез черния дроб и бъбреците.
Затова няма нужда да обещаваме, че една напитка от плодове „изчиства токсините“.
По-разумно е да говорим за реалните хранителни качества на плодовете.
Какво показват изследванията за сърдечно-съдовото здраве?
Това е една от областите, които се изследват активно.
Систематичен преглед на научната литература до края на 2023 г. разглежда потенциалните кардиометаболитни свойства на Lonicera caerulea. Включените изследвания съобщават за потенциални ефекти, свързани с антиоксидантна активност, липидния и глюкозния метаболизъм и съдовата функция.
Но авторите подчертават, че са необходими допълнителни клинични изследвания.