Трябва да замразите доматите по този начин — спестявате пари, намалявате отпадъка и имате вкусни домати за готвене през цялата година

Има нещо особено приятно в сезонните домати.

Когато са узрели на слънце, те са ароматни, сочни и сладки. Един добре узрял летен домат може да има вкус, който трудно се сравнява с домат, купен извън сезона.

Проблемът е, че сезонът не продължава вечно.

И когато доматите започнат да узряват едновременно, често се случва нещо познато: купуваме повече, отколкото можем да изядем.

След няколко дни някои започват да омекват.

После се появяват петънца.

И накрая част от тях се озовават в кошчето.

Това е не само неприятно за бюджета, но и напълно излишно.

Един от най-простите начини да удължите живота на излишните домати е замразяването.

И не — не е необходимо да имате специален уред или сложна техника.

Трябва само да знаете за какво ще използвате доматите след размразяването.

Най-важното правило

Преди да започнем, има едно нещо, което трябва да знаете.

Замразеният домат няма да има същата текстура като пресния.

Това е напълно нормално.

Доматът съдържа много вода. Когато тази вода замръзне, се образуват ледени кристали, които могат да увредят структурата на клетките.

След размразяване доматът обикновено става по-мек.

Това означава, че замразените домати не са най-добрият избор за свежа салата, в която искате хрупкавост и плътна текстура.

Но за готвене?

Те са отлични.

Можете да ги използвате за сосове, супи, яхнии, гювечи, паста, пица и много други ястия.

Кои домати са подходящи?

Почти всички зрели домати могат да бъдат замразявани.

Но най-добри са доматите, които са:

• добре узрели;

• ароматни;

• без плесен;

• без големи повредени участъци;

• достатъчно здрави, за да могат да бъдат обработени.

Не използвайте домати, които вече са развалени.

Замразяването не „спасява“ развалена храна.

То само забавя процесите на разваляне при правилно съхранение.

Първа стъпка: измийте ги добре

Преди замразяване измийте доматите под течаща вода.

Отстранете пръстта и всички видими замърсявания.

След това ги подсушете добре.

Това може да изглежда като дреболия, но има значение.

Излишната вода по повърхността ще замръзне и може да образува допълнителен лед около доматите.

Колкото по-добре подготвите продукта, толкова по-удобно ще бъде съхранението.

Втори вариант: замразете ги цели

Това е най-простият метод.

Измийте и подсушете доматите.

Поставете ги в подходящ плик или контейнер за замразяване.

Отстранете колкото можете повече въздух от плика.

След това ги поставете във фризера.

Когато са ви необходими, извадете необходимото количество.

Това е чудесен вариант, ако знаете, че ще ги използвате за готвене.

След размразяване кожата може да се отдели по-лесно.

Така дори можете да спестите време при приготвяне на сос.

Трети вариант: нарежете ги предварително

Този метод е особено удобен, ако знаете, че ще използвате доматите за супи или сосове.

Нарежете доматите на кубчета.

Можете да отстраните дръжките.

Ако желаете, можете да премахнете част от семенната камера, но това не е задължително.

Разпределете парчетата на тънък слой върху тава или подходяща плоскост.

Поставете ги във фризера за няколко часа.

След като парчетата се втвърдят, прехвърлете ги в плик или контейнер.

Така няма да получите един огромен замръзнал блок.

Ще можете да вземете точно толкова, колкото ви е необходимо.

Защо предварителното замразяване е полезно?

Представете си, че сте замразили един килограм нарязани домати директно в един плик.

След замразяване всички парчета могат да се слепят.

Когато ви потрябват само 200 грама, ще бъде трудно да отделите необходимото количество.

При предварително замразяване парчетата се втвърдяват поотделно.

След това можете да ги съхранявате заедно.

Когато готвите, просто изваждате необходимото количество.

Това е малък трик, който прави фризера много по-удобен.

А трябва ли да белим доматите?

Не.

И това е една от добрите новини.

Можете да ги замразите с кожата.

Ако по-късно искате да направите гладък сос, кожата може да бъде отстранена след размразяване или доматите могат да бъдат пасирани.

Ако предпочитате да ги белите предварително, можете да го направите.

Но това означава повече работа.

За много домашни ястия няма нужда.

Един много практичен метод

Ако имате голямо количество домати, опитайте следната система.

Първо ги сортирайте.

Отделете най-добрите за прясна консумация.

Доматите, които са добре узрели и няма да изядете скоро, подгответе за фризера.

Тези, които вече са много меки, използвайте веднага за сос или супа.

Така няма да губите храна.

Какво става с вкуса?

Това е интересният момент.

Текстурата се променя, но вкусът може да се запази добре, особено когато доматите се използват в готвени ястия.

И всъщност замразяването може да бъде чудесен начин да запазите част от вкуса на летния сезон за по-късно.

Представете си студен зимен ден.

Имате тенджера на котлона.

Добавяте лук, чесън, подправки и шепа от вашите замразени летни домати.

След няколко минути кухнята започва да ухае на доматен сос.

Това е една от причините домашното замразяване да си заслужава.

Какво можете да приготвите с тях?

Възможностите са почти безкрайни.

Доматен сос

Сложете малко зехтин в тиган.

Добавете лук и чесън.

След като омекнат, добавете замразените домати.

Овкусете с босилек, риган, черен пипер и малко сол.

Оставете да къкри.

Получавате основа за паста, пица или други ястия.

Доматена супа

Замразените домати са отлични за супа.

Добавете лук, морков, целина и подправки.

Залейте с вода или бульон.

След като зеленчуците омекнат, пасирайте.

Можете да добавите малко кисело мляко или сметана според предпочитанията си.

Домашна шакшука

В тиган задушете лук и чушки.

Добавете замразени домати.

Овкусете.

След като сосът се сгъсти, добавете яйца.

Получавате лесна и ароматна вечеря.

Яхнии

Замразените домати са чудесна основа за различни яхнии.

Те добавят киселинност, аромат и цвят.

Не е необходимо първо да ги размразявате.

Можете да ги добавите директно в ястието.

Трябва ли да размразяваме доматите?

Не винаги.

Ако ги използвате в супа или сос, можете да ги добавите директно замразени.

Това често е по-удобно.