Ако рецептата изисква нарязани или обелени домати, можете да ги оставите да се размразят в хладилника.
При размразяване ще отделят течност.
Не бързайте да я изхвърляте.
Тя съдържа вода и разтворими компоненти от домата и може да бъде използвана при готвенето.
Как да избегнем фризерното изгаряне?
Фризерното изгаряне се появява, когато храната е изложена на въздух в условията на замразяване.
Това може да доведе до сухи или обезцветени участъци.
За да го ограничите:
-
използвайте качествени пликове или контейнери за замразяване;
-
изкарайте възможно най-много въздух;
-
разделяйте храната на малки порции;
-
затваряйте добре опаковките;
-
не оставяйте доматите без опаковка за дълго време.
Добрата опаковка е една от най-важните части на замразяването.
Малките порции са най-практични
Това е съвет, който може да ви спести много неудобства.
Не замразявайте всичко в един огромен контейнер.
Разделете доматите според начина, по който вероятно ще ги използвате.
Например:
-
една порция за супа;
-
една за сос;
-
една за яхния;
-
една за пица.
Така не размразявате повече храна, отколкото ви е необходима.
Можете ли да замразявате доматено пюре?
Да.
Това е още един чудесен начин да използвате голямо количество домати.
Пасирайте добре узрелите домати.
Можете да ги сварите леко, за да се сгъстят.
След охлаждане разпределете пюрето в малки контейнери или форми за лед.
Замразете.
След това можете да извадите отделни кубчета, когато приготвяте сос или супа.
Този метод е изключително удобен.
А доматеният сос?
Можете да приготвите и готов сос преди замразяване.
Това дори може да бъде по-практично от замразяването на самите домати.
Пригответе голяма тенджера доматен сос.
Оставете го да се охлади.
Разпределете на порции.
Замразете.
След това просто размразявате необходимото количество.
Така спестявате време в натоварените дни.
Важна забележка за безопасността
Не оставяйте готовите домати или сос на стайна температура за дълги периоди.
Охладете храната своевременно и я съхранявайте правилно.
При замразяване използвайте подходящи съдове и оставяйте малко пространство в контейнерите, ако храната може да се разшири при замръзване.
След размразяване е най-добре храната да бъде използвана разумно и да не се замразява повторно след пълно размразяване, освен ако не е била предварително сготвена и обработена по безопасен начин.
Има ли финансов смисъл?
В много случаи — да.
Представете си, че през сезона доматите са в изобилие.
Може да намерите добри домати на по-ниска цена или да имате собствена реколта.
Вместо да купувате скъпи домати извън сезона, можете да използвате част от запасите си във фризера.
Освен това спестявате нещо още по-ценно:
храната, която иначе бихте изхвърлили.
Това е една от най-простите форми на домашна икономия.
Но не замразявайте домати само защото са евтини
Избирайте качествени и добре узрели домати.
Ако един домат вече има плесен или е развален, не го поставяйте във фризера с надеждата да го „спасите“.
Замразяването не премахва всички проблеми, свързани с развалянето.
Фризерът е начин за съхранение на подходяща храна, а не машина за възстановяване на развалена храна.
Един прост план за края на доматения сезон
Когато видите, че сезонът приключва, направете следното:
Стъпка 1: изберете добре узрелите домати.
Стъпка 2: измийте и подсушете.
Стъпка 3: решете как ще ги използвате.
Стъпка 4: замразете цели, нарязани или пасирани.
Стъпка 5: разделете на малки порции.
Стъпка 6: етикетирайте пакетите с дата.
Стъпка 7: поставете ги във фризера така, че да можете лесно да ги намирате.
Това е всичко.
Не е необходимо да превръщате процеса в сложен проект.