4. Хората, които имат заболяване или симптоми, изискващи специален хранителен режим
Четвъртата група не е толкова конкретна, защото хранителните ограничения зависят от самото заболяване.
Тук попадат хора, които вече следват медицински или диетичен режим заради хронично стомашно-чревно състояние, след определена медицинска процедура или поради специфична терапия.
Важно е да се разбере, че няма универсален списък, според който зелето е забранено за всички хора с дадена диагноза.
Дори при синдрома на раздразненото черво различните хора реагират по различен начин. Monash отбелязва, че индивидуалната поносимост е важна и че ниско-FODMAP подходът не трябва да се превръща в безкрайно ограничаване на храната. Обикновено идеята е да се открият конкретните индивидуални отключващи храни и количества, а след това храненето да бъде разширено според поносимостта.
Това е особено важно, защото прекалено строгото изключване на храни без ясна причина може ненужно да ограничи разнообразието на менюто.
А какво да кажем за хората с проблеми с щитовидната жлеза?
Това е въпрос, който често се появява, когато стане дума за зеле, броколи, карфиол и други кръстоцветни зеленчуци.
В интернет могат да се срещнат твърдения, че хората с проблеми на щитовидната жлеза трябва напълно да избягват тези храни.
Това твърдение е прекалено опростено.
Самият факт, че човек има проблем с щитовидната жлеза, не означава автоматично, че трябва да премахне зелето от менюто си.
Както при много хранителни въпроси, значението им зависи от цялостното хранене, количествата и конкретното здравословно състояние.
Затова не е разумно да се прави категорично заключение само от наличието на диагноза.
Прясно зеле и кисело зеле не са едно и също
Това също често се пропуска.
Когато говорим за „зеле“, всъщност можем да имаме предвид различни храни.
Прясната зелена салата, термично обработеното зеле и ферментиралото кисело зеле не са идентични от гледна точка на начина, по който се приготвят и понасят.
Monash University посочва например, че ферментацията може да промени FODMAP характеристиките на зелето.
Освен това киселото зеле често се консумира в комбинация с други продукти — мазни меса, колбаси, много сол или тежки сосове.
Понякога човек обвинява зелето за стомашния дискомфорт, въпреки че проблемът може да е свързан с цялото ястие.
Трябва ли напълно да спрем зелето?
За повечето хора няма причина да се гледа на зелето като на храна, която по принцип трябва да бъде забранена.
По-важно е да се обърне внимание на индивидуалната поносимост.