След това започнете да навивате от долната страна, като леко притискате плънката.
Получава се компактно руло.
Ако искате да стане още по-хрупкаво, можете да го увиете по-плътно.
Най-важната стъпка – запичането
Загрейте чист тиган на средна температура.
Не е необходимо да добавяте много мазнина.
Поставете тортилата със сгънатата страна надолу.
Така тя ще се запечата.
Гответе няколко минути, докато долната страна стане златиста и хрупкава.
След това внимателно я обърнете.
Запечете и от другата страна.
Кашкавалът вътре ще се разтопи, а тортилата ще стане приятно хрупкава.
И точно тук рецептата започва да прилича на нещо много повече от обикновена тортила.
Малката тайна за още по-хрупкава коричка
Не препълвайте тигана.
Ако приготвяте няколко тортили, по-добре ги запичайте една или две наведнъж.
Така топлината се разпределя по-добре и получавате равномерна златиста коричка.
Не използвайте прекалено силен огън.
Тортилата може да изгори отвън, преди кашкавалът вътре да се разтопи.
Средната температура е много по-подходяща.
Какъв вид кайма да използвате?
Можете да използвате свинска, телешка или смесена кайма.
Телешката дава по-изразен вкус.
Свинската обикновено е по-сочна.
Смесената е добър компромис между двете.
Ако използвате много постна кайма, може да се получи по-суха плънка.
Затова не я гответе прекалено дълго след като вече е готова.
Идея за вариант с пилешко
Ако не искате червено месо, можете да използвате смляно пилешко месо.
Подправките могат да останат същите.
Добавете малко повече чесън и пресен магданоз.
Получава се по-лек вариант, но пак с много вкус.
А може ли без месо?
Разбира се.
Можете да замените каймата с:
-
червен или черен боб;
-
нахут;
-
гъби;
-
царевица;
-
печени зеленчуци;
-
комбинация от боб и царевица.
Добавете кашкавал и подходящ сос и ще получите вкусна безмесна версия.
Какъв кашкавал е най-подходящ?
Кашкавалът трябва да се топи добре.
Можете да използвате български кашкавал, чедър, моцарела или комбинация.
Чедърът придава по-силен и характерен вкус.
Моцарелата се разтапя прекрасно и става много еластична.
Българският кашкавал е отличен вариант за по-традиционен вкус.
С какво да сервирате?
Тези тортили са достатъчно засищащи сами по себе си.
Но можете да ги поднесете с:
-
свежа салата;
-
печени картофи;
-
царевица;
-
кисели краставички;