Не бързайте да го режете
Това е една от най-трудните части.
Ароматът вече изпълва кухнята, кексът изглежда прекрасно и естествено ви се иска веднага да отрежете парче.
Но оставете десерта да се охлади.
Извадете го внимателно от формата и го поставете върху решетка.
След като се охлади напълно, можете да го поръсите с малко пудра захар.
Ако предпочитате по-изразен ядков вкус, можете да добавите малко смлени орехи отгоре.
Как да разберем дали е станал правилно?
Добре приготвеният облачен кекс трябва да бъде:
- лек и въздушен;
- ароматен;
- мек при разрязване;
- с равномерна структура;
- без сурова смес в центъра.
Възможно е след изваждане от фурната леко да спадне.
Това не означава непременно, че рецептата е неуспешна. Когато кексът е много въздушен, промяната в обема след охлаждане е възможна.
По-важни са вътрешната структура и доброто изпичане.
Какво можем да добавим?
Класическият вариант е прекрасен и без много добавки.
Но ако искате да го промените, има няколко възможности.
Можете да добавите малко настъргана лимонова или портокалова кора.
Може да използвате орехи, бадеми или комбинация от ядки.
За по-празничен вариант може да сервирате парчетата с пресни плодове и малко кисело мляко.
Ако обичате шоколад, малко настърган черен шоколад върху вече охладения кекс също може да бъде приятен вариант.
Само не прекалявайте с добавките, ако целта ви е да запазите леката структура.
С какво да го поднесем?
Облачният кекс е чудесен за следобедно кафе.
Може да бъде сервиран и с чай, топло мляко или друга любима напитка.
За гости можете да нарежете кекса на по-малки парчета и да го поднесете в чиния с малко пресни плодове.
А ако го приготвяте за семейна закуска през уикенда, дори само с малко пудра захар ще бъде достатъчен.
Понякога простотата е най-доброто решение.
Няколко важни съвета
Ако искате добър резултат, обърнете внимание на няколко малки подробности.
Първо, купата за белтъците трябва да бъде напълно чиста и суха.
Второ, не разбивайте белтъците прекалено до степен, при която стават сухи и започват да се отделят.
Трето, при смесването работете внимателно.
Четвърто, не отваряйте фурната твърде рано.
И пето, оставете готовия кекс да се охлади преди нарязване.
Тези малки стъпки могат да направят голяма разлика.
Защо си струва да запазим такива рецепти?
Защото рецептите са част от семейната памет.
Може би вашата прабаба е използвала малко по-различни количества.
Може би е пекла в стара фурна, която е работила по съвсем различен начин.
Може би е мерила захарта с чаша, а ядките – „на око“.