🚿 Стъпка 3: Измийте и проверете

След обелването прегледайте всички скилидки.

Отстранете малки остатъци от люспи.

Изплакнете при необходимост и подсушете.

Не използвайте чесън, който има подозрителен вид или мирис.

Тук не трябва да има компромиси.

🫙 Стъпка 4: Подгответе бурканите

Бурканите трябва да бъдат добре измити и подходящи за топла обработка.

Измийте ги старателно и ги поддържайте горещи до момента на пълнене, ако рецептата и използваният метод го изискват.

Капачките също трябва да бъдат чисти и в добро състояние.

Не използвайте ръждясали или повредени капачки.

🥣 Стъпка 5: Пригответе маринатата

В подходяща тенджера сложете:

водата,

оцета,

солта,

захарта, ако използвате,

черния пипер,

дафиновия лист

и останалите подправки.

Загрейте сместа.

Разбъркайте, докато солта и захарта се разтворят.

Не е необходимо да правите сложна марината.

Всъщност именно простата комбинация позволява вкусът на чесъна да остане водещ.

🌶️ Искате ли пикантен вариант?

Тук започва забавната част.

Можете да направите няколко различни буркана.

В единия сложете само чесън.

Във втория добавете люта чушка.

В третия сложете черен пипер и дафинов лист.

В четвъртия можете да добавите малко сушен риган.

Така след няколко седмици ще имате няколко различни вкуса.

Само внимавайте с количеството люто.

Лютата чушка може да промени характера на целия буркан.

🧄 Стъпка 6: Напълнете бурканите

Подредете скилидките в подготвените буркани.

Не ги натъпквайте прекалено силно.

Оставете необходимото свободно пространство според избрания метод за консервиране.

След това залейте с горещата марината.

Чесънът трябва да бъде добре покрит.

Това е важно както за качеството, така и за равномерното мариноване.

🫙 Стъпка 7: Отстранете въздушните мехурчета

Ако между скилидките има големи въздушни мехурчета, внимателно раздвижете съдържанието с чист подходящ инструмент.

Не използвайте остър предмет, който може да повреди буркана.

След това проверете нивото на маринатата.

Ако е необходимо, допълнете според избраната рецепта и метода на консервиране.

🔥 Стъпка 8: Топлинна обработка

Това е частта, която не трябва да се пропуска, ако целта е дългосрочно съхранение на стайна температура.

При домашното консервиране на нискокиселинни храни съществува риск от развитие на Clostridium botulinum при неподходящи условия.

Чесънът сам по себе си е нискокиселинна храна.