То придава мекота и лек млечен вкус, а също така помага за получаването на характерната кремообразна текстура.
Тук можете да добавите и малко настърган пармезан.
Ако използвате сирене, имайте предвид, че то може да бъде солено.
Затова опитайте ястието, преди да добавите още сол.
А чесънът?
Една малка скилидка чесън може да промени целия аромат.
Ако харесвате по-наситен вкус, можете да използвате две.
За по-нежен резултат използвайте само една.
Най-добре е чесънът да бъде ситно настърган или пресован.
Добавете го към топлата картофена смес и разбъркайте добре.
Топлината ще помогне ароматът му да се разпредели в цялото ястие.
Подправките са семпли
Тук няма нужда от десетки подправки.
Сол и прясно смлян черен пипер са напълно достатъчни.
Щипка индийско орехче е чудесна добавка, ако харесвате по-класическия вкус на кремообразни картофени ястия.
Не прекалявайте.
Идеята е подправките да подчертаят картофите, а не да ги прикрият.
Как да постигнете наистина гладка текстура?
Ако разполагате с преса за картофи, тя е отличен вариант.
Можете също да използвате обикновена преса или подходяща ръчна преса за картофи.
Избягвайте продължителното разбиване с мощен блендер.
Картофите съдържат нишесте и при прекомерна механична обработка могат да станат лепкави и жилави.
Затова при картофено пюре и картофена паста по-малко понякога е повече.
Размачкайте до желаната консистенция и спрете.
Ако стане прекалено гъста?
Няма проблем.
Добавете една-две лъжици от запазената картофена вода или малко топло мляко.
Разбъркайте и преценете отново.
Правете това постепенно.
Много по-лесно е да разредите гъста паста, отколкото да се опитвате да поправите прекалено течна.
Ако искате още по-богат вкус
Тук можете да дадете воля на въображението си.
Добавете малко настърган кашкавал.
Или пармезан.
Или ситно нарязан пресен магданоз.
Можете да добавите и малко запържен лук.
За по-пикантна версия няколко люспи чили ще свършат чудесна работа.
Ако обичате гъби, можете да приготвите отделно няколко гъби с масло и чесън и да ги сервирате върху картофената паста.
Така от базовата рецепта ще получите съвсем различно ястие.