🌽 Стъпка 3: Идва царевичното нишесте
Това е една от особеностите на този тип алфахорес.
Вместо тестото да бъде изцяло от брашно, използваме значително количество царевично нишесте.
То допринася за характерната нежност и ронливост.
Пресейте брашното, нишестето, бакпулвера и солта.
Добавяйте сухите съставки постепенно.
И тук има едно важно правило:
Не месете тестото дълго.
Спрете веднага щом съставките се обединят.
Ако продължите да месите прекалено много, бисквитките могат да станат по-плътни.
А ние търсим обратното.
Искаме ги леки.
Нежни.
Ронливи.
❄️ Стъпка 4: Охладете тестото
Оформете тестото на плосък диск.
Увийте го добре и го поставете в хладилника за около 30–60 минути.
Тази стъпка не трябва да се пропуска.
Охладеното тесто се разточва по-лесно и запазва формата си по-добре.
А ако кухнята е топла, можете да го оставите в хладилника малко по-дълго.
🔪 Стъпка 5: Разточване
Разточете тестото върху леко набрашнена повърхност.
Дебелината трябва да бъде приблизително 5–7 мм.
Не го правете прекалено тънко.
Помнете, че всяка сладка ще се състои от две половинки.
След това използвайте кръгла форма или малка чаша, за да изрежете дискове.
Подредете ги върху тава с хартия за печене.
🔥 Стъпка 6: Печене
Загрейте фурната предварително на около 170°C.
Печете приблизително 8–12 минути, в зависимост от размера и конкретната фурна.
И тук има важна тайна:
Не чакайте бисквитките да станат кафяви.
Алфахоресите трябва да останат сравнително светли.
Ако започнат силно да покафеняват, вероятно са печени прекалено дълго.
Краищата трябва да са приятели, семейно събиране, празник или просто за онзи следобед, когато ви се хапва нещо стегнали, а долната част леко да придобие цвят.
⏳ Стъпка 7: Оставете ги да изстинат
Това е моментът, в който трябва да проявите малко търпение.
Прясно изпечените бисквитки са много нежни.
Не се опитвайте веднага да ги слепите.
Оставете ги да изстинат напълно.
Така ще намалите риска да се счупят.
🤎 Стъпка 8: Време е за дулсе де лече
Сложете малко количество дулсе де лече върху една бисквитка.
След това поставете втората отгоре.
Натиснете съвсем леко.
Не трябва да стискате силно.
Идеята е кремът да достигне почти до краищата, без да бъде изтласкан навън.
Ако искате по-богати алфахорес, можете да използвате повече пълнеж.
И честно казано…
точно тук започва истинското изкушение.
🥥 Стъпка 9: Кокосът
Оваляйте страничната част на всяка сладка в кокосови стърготини.
Кокосът се залепва за дулсе де лече и създава прекрасен контраст.
Получава се:
бяло + златисто + кремаво.
А ароматът е невероятен.
Ако не обичате кокос, можете да пропуснете тази стъпка.
Алфахоресът пак ще бъде чудесен.
❄️ Най-трудната част: да не ги изядете веднага
След като ги сглобите, можете да ги оставите за известно време.
Това позволява текстурите да се съчетаят.
Бисквитките постепенно поемат малко от влагата на пълнежа.
И стават още по-нежни.
На следващия ден вкусът често е дори по-добър.
Това е и причината алфахоресите да бъдат чудесен десерт за приготвяне предварително.
☕ С какво да ги сервирате?
Тук изборът е лесен.
Кафе.
Чай.
Еспресо.
Капучино.