Кремообразно пиле с чесън и пармезан: лесна вечеря в един тиган

Има вечери, в които искаме домашно приготвена храна, но последното нещо, което ни се иска, е да прекараме часове в кухнята.

Точно за такива моменти е тази рецепта.

Сочно пилешко месо, запечено до златисто, потопено в кремообразен сос с чесън и пармезан.

А най-добрата част?

Всичко се приготвя в един тиган.

Така получавате вкусна и ароматна вечеря, без да използвате половината съдове в кухнята.

Необходими продукти

За около 4 порции:

• 700–800 г пилешко филе;

• 2 супени лъжици зехтин или олио;

• 2 супени лъжици масло;

• 4–5 скилидки чесън;

• 200 мл готварска сметана;

• 100 мл пилешки бульон;

• 70–80 г настърган пармезан;

• 1 чаена лъжичка сладък червен пипер;

• ½ чаена лъжичка сушен риган;

• ½ чаена лъжичка сушена мащерка;

• сол на вкус;

• черен пипер на вкус;

• малка шепа пресен магданоз.

По желание можете да добавите шепа пресен спанак или няколко сушени домата.

Стъпка 1: Подгответе пилето

Пилешките филета нарежете на по-малки парчета или използвайте тънки филета.

Ако парчетата са много дебели, леко ги изтънете.

Това има две предимства.

Първо, месото се приготвя по-равномерно.

Второ, по-лесно получавате златиста коричка отвън, без да пресушите вътрешността.

Овкусете пилето със сол, черен пипер и сладък червен пипер.

Добавете малко риган и мащерка.

Не прекалявайте с подправките.

Основният вкус тук идва от чесъна и пармезана.

Стъпка 2: Запечатайте пилето

Загрейте голям тиган на средно силен огън.

Добавете зехтина.

Когато е добре загрят, сложете пилешките парчета.

Не претрупвайте тигана.

Ако сложите прекалено много месо наведнъж, температурата ще падне и пилето ще започне да се задушава вместо да се запича.

Гответе няколко минути от всяка страна, докато пилето придобие приятен златист цвят.

Не е необходимо на този етап да го довършвате напълно.

Извадете го в чиния и го оставете настрана.

Стъпка 3: Чесънът влиза в тигана

Намалете температурата.

Добавете маслото.

След като се разтопи, сложете ситно нарязания или пресован чесън.

Тук трябва да внимавате.

Чесънът се нуждае от съвсем кратко готвене.

Ако го оставите прекалено дълго на силен огън, може да изгори и да стане горчив.

Разбърквайте около 30 секунди, докато започнете да усещате аромата му.

Това е моментът, в който кухнята започва да ухае невероятно.

Стъпка 4: Направете основата на соса

Добавете пилешкия бульон.

С помощта на дървена лъжица остържете внимателно дъното на тигана.

Там са останали малките запечени частици от пилето.

Те са пълни с вкус и ще направят соса много по-ароматен.

Оставете течността да покъкри за около минута.

След това добавете сметаната.

Разбъркайте добре.

Стъпка 5: Време е за пармезана

Намалете огъня и добавете настъргания пармезан.

Разбърквайте бавно, докато сиренето се разтопи и сосът стане гладък.

Не оставяйте соса да кипи бурно.

При прекалено висока температура млечните продукти могат да се пресекат, а сиренето да се отдели от соса.

Търсим нежна, кремообразна консистенция.

Стъпка 6: Върнете пилето

Върнете запеченото пиле обратно в тигана.

Полейте го със соса.

Оставете всичко да къкри на слаб огън, докато пилето бъде напълно готово.

Вътрешната температура на пилето трябва да достигне 74°C в най-дебелата част.

Това е по-надежден ориентир от времето, защото размерът на парчетата може да бъде различен.

Малката тайна за още по-добър сос

Ако сосът ви се струва прекалено гъст, добавете малко от бульона.

Ако е прекалено рядък, оставете го да къкри още малко на слаб огън.

Не добавяйте огромно количество пармезан наведнъж с надеждата да сгъстите соса.

Сиренето променя както консистенцията, така и солеността.

По-добре коригирайте постепенно.

По желание: добавете спанак

Ако искате да включите малко зеленина в ястието, добавете шепа пресен спанак към края.

Разбъркайте и оставете за няколко минути.

Спанакът ще омекне от топлината на соса.