Не отваряйте фурната постоянно. Всеки път, когато махате фолиото, излиза топлина и влага. Оставете печенето да върви спокойно и проверявайте едва когато наближи ориентировъчното време.
Не използвайте прекалено постно месо, ако целта ви е месото да се разпада с вилица. При дълго печене малко количество мазнина може да помогне за по-сочен краен резултат.
Оставете месото да почине. Това изглежда като дреболия, но може да има голямо значение за сочността при сервиране.
Рецептата накратко
За да я запазите по-лесно:
Продукти:
-
1,5 кг свинска плешка или врат;
-
3–4 скилидки чесън;
-
2 с.л. горчица;
-
2 с.л. олио или зехтин;
-
сол;
-
черен пипер;
-
около 1 чаша вода.
Приготвяне:
-
Подсушете месото и го овкусете със сол и черен пипер.
-
Направете малки разрези и поставете чесъна.
-
Намажете месото с горчица и олио.
-
Поставете го в тава и добавете водата.
-
Покрийте плътно.
-
Печете на около 160°C за 2,5–3,5 часа, според размера и вида на месото.
-
Проверете с вилица дали е достатъчно крехко.
-
Отстранете покритието и запечете на около 200°C за 15–25 минути.
-
Оставете месото да почине 15–20 минути.
-
Поднесете с любимата си гарнитура.