Това е моментът, в който трябва да бъдем особено внимателни.
Бурканите трябва да бъдат чисти и подходящи за предназначената термична обработка.
Капачките също трябва да бъдат изправни.
Но чистият буркан сам по себе си не прави една рецепта безопасна за съхранение на стайна температура.
Това е много важно.
При консервиране трябва да се контролират фактори като:
киселинност;
температура;
време;
размер на съда;
начин на обработка.
Не разчитайте само на това, че капачката е „хванала вакуум“.
Вакуумът не е достатъчна гаранция за безопасност.
❄️ Най-лесният вариант: фризер
Ако не искате да се занимавате с традиционно консервиране, замразяването е прекрасна алтернатива.
Пригответе доматената основа.
Оставете я да се охлади.
Разпределете я на порции.
Използвайте подходящи съдове или торбички за фризер.
Оставете малко свободно пространство, ако продуктът ще замръзва в твърд съд и може да се разшири.
След това замразете.
Така през зимата можете да извадите точно толкова, колкото ви е необходимо.
Не е нужно да размразявате цялото количество.
🍲 Представете си зимна вечер
Навън е студено.
Вие се прибирате вкъщи.
И решавате да приготвите бърза супа.
Отваряте фризера.
Изваждате порция домашни домати.
Добавяте лук, морков, подправки и каквото друго ви харесва.
След малко кухнята започва да ухае на лято.
Точно това е красотата на съхранените сезонни продукти.
Те не са просто храна.
Те са начин да пренесете част от лятото в зимата.
🍝 А за паста?
Домашната доматена основа е чудесна отправна точка.
Затопляте я.
Добавяте чесън.
Малко босилек.
Малко зехтин.
По желание – зеленчуци или месо.
И за кратко време имате сос с вкус на домашна кухня.
Можете да го използвате и за:
паста;
пица;
лазаня;
ориз;
зеленчукови ястия;
супи;
яхнии;
сосове.
Това е една от причините да си струва да съхранявате домати.
Не приготвяте просто един продукт.
Приготвяте основа за десетки бъдещи ястия.
🌿 Малко босилек или риган?
Тук вече можете да експериментирате.
Ако знаете предварително за какво ще използвате доматите, можете да направите отделни порции.
Например:
Една порция – неутрална.
Втора – с босилек.
Трета – с риган.
Четвърта – с люта чушка.
Така през зимата ще имате различни варианти.