3. Отстранете твърдите стъбла
Не е необходимо да изхвърляте всички стъбла.
По-младите и нежни части могат да се използват за готвене.
По-дебелите стъбла можете да отделите и да използвате за бульон.
4. Нарежете магданоза
Нарежете го според начина, по който обикновено го използвате.
Фино нарязаният магданоз е особено удобен за супи и сосове.
5. Разделете го на малки порции
Това е професионален кухненски трик, който спестява много време.
Не замразявайте всичко в една огромна торба.
Направете малки порции.
Така можете да извадите точно количеството, което ви е необходимо за едно ястие.
6. Използвайте подходящ съд или плик за фризер
Отстранете възможно най-много въздух и затворете добре.
По-малкото въздух означава по-добра защита от изгаряне във фризера.
🧊 Може ли да остане една година?
При правилно замразяване храната може да остане безопасна много дълго време, ако постоянно се поддържа подходяща температура във фризера.
Но има разлика между:
„безопасен за консумация“
и
„със същото качество като пресен“.
С времето ароматът, цветът и качеството могат да се влошат.
Затова, ако искате най-добър резултат, използвайте замразения магданоз в разумен период и го съхранявайте добре опакован.
Не е необходимо да чакате една година, за да го използвате.
🫒 Метод №3: Магданоз в кубчета
Това е един от най-удобните варианти за хора, които готвят често.
След като нарежете магданоза, можете да го разпределите в формички за лед.
Добавете малко вода или подходящо количество мазнина според бъдещата употреба и замразете.
След като кубчетата се втвърдят, ги преместете в добре затворен плик или контейнер.
Така получавате малки порции.
Представете си, че приготвяте супа.
Отваряте фризера.
Вземате едно кубче.
Хвърляте го в тенджерата.
Готово.
Без миене.
Без рязане.
Без отпадъци.
🧊 Вода или зехтин?
Зависи как ще използвате магданоза.
С вода
Подходящо е за:
- супи;
- бульони;
- яхнии;
- сосове.
С мазнина
Може да бъде удобно за:
- паста;
- печени зеленчуци;
- риба;
- картофи;
- различни сосове.
Но ако използвате мазнина, имайте предвид, че домашно приготвените смеси от пресни билки и мазнина трябва да се съхраняват внимателно.
Не оставяйте смес от пресни билки и масло/зехтин на стайна температура.
За по-дълго съхранение използвайте фризер и следвайте безопасни практики за съхранение.
🌿 Метод №4: Сушене
Ако искате магданозът да издържи месеци без фризер, сушенето е друга възможност.
Но тук има компромис.
Сушеният магданоз може да запази част от аромата си, но няма да има свежия вкус и текстура на прясното растение.
Той е много подходящ за:
🍲 супи;
🥘 сосове;
🍗 печени ястия;
🥔 картофи;
🍝 паста.
☀️ Как да го изсушите?
Може да го изсушите на въздух при подходящи условия или да използвате дехидратор.
Важното е билката да бъде напълно суха, преди да я приберете.
Ако остане влага, може да се появи плесен.