И малко търпение.
Това са основите, върху които може да се изгради чудесна яхния.
А ако трябва да запомните само една последователност, нека бъде тази:
запържете месото → задушете зеленчуците → добавете течността → върнете месото → гответе бавно → оставете соса да се сгъсти накрая.
Това не е сложен кулинарен трик. Това е просто начин да дадете на продуктите достатъчно време да покажат най-добрия си вкус.
И точно затова тази стара домашна техника продължава да се използва и днес.
Следващия път, когато приготвяте яхния, не бързайте. Не увеличавайте огъня само защото искате храната да стане по-бързо. Не прекалявайте с брашното.
Оставете месото да се готви спокойно, зеленчуците да обогатят соса, а времето да свърши останалата работа.
Резултатът може да бъде онзи тип домашна гозба, при която всички на масата първо питат:
„Как направи месото толкова крехко?“
А след това идва вторият въпрос: