Има ястия, които изглеждат сложни, но всъщност се приготвят много лесно. Тази лазаня от тиквички е точно такъв пример.
В нея няма традиционни кори от паста. Вместо тях се използват тънки пластове тиквички, които се редуват с ароматна шунка, нежен бешамел и настърган кашкавал. След изпичането всичко се събира в едно кремообразно, ароматно и апетитно ястие със златиста коричка.
Това е чудесна идея за семейна вечеря, обяд през уикенда или просто за моментите, когато ви се хапва нещо топло и домашно, но искате да разнообразите обичайните рецепти.
Необходими продукти
За тава с приблизителен размер 20 × 30 см са необходими:
-
4 средно големи тиквички
-
250–300 г шунка
-
200 г настърган кашкавал
-
500 мл прясно мляко
-
40 г масло
-
40 г брашно
-
сол на вкус
-
черен пипер
-
щипка индийско орехче
-
1 супена лъжица зехтин или олио
По желание можете да добавите малко чесън, риган, босилек или други подправки.
Количествата не са задължително да бъдат абсолютно точни. Ако използвате по-голяма тава, просто увеличете количеството на тиквичките, шунката и соса.
Подготовка на тиквичките
Това е една от най-важните стъпки в рецептата.
Тиквичките съдържат много вода и при печене отделят допълнителна влага. Ако ги сложите директно в тавата, без предварителна подготовка, ястието може да стане по-течно, отколкото очаквате.
Затова първо измийте добре тиквичките.
Нарежете ги по дължина на тънки филии. Най-лесно е с остър нож, но ако имате мандолина, можете да я използвате за по-равномерни резени.
Не е необходимо филиите да бъдат прозрачни. Те трябва да са достатъчно тънки, за да омекнат във фурната, но все пак да запазят структурата си.
Подредете нарязаните тиквички върху кухненска хартия или чиста кърпа.
Поръсете ги съвсем леко със сол и ги оставете за около 10–15 минути.
Ще забележите, че започват да отделят вода.
Подсушете внимателно.
Тази малка стъпка може да направи голяма разлика в крайния резултат.
Малък трик за още по-добър резултат
Ако имате малко повече време, можете да запечете тиквичките за кратко на грил тиган или сух тиган.
Не е необходимо да ги готвите напълно. Достатъчни са няколко минути, колкото леко да омекнат и да загубят част от влагата.
Това може да придаде и приятен леко запечен вкус.
Ако бързате, можете да пропуснете тази стъпка.
Приготвяне на бешамела
Сега идва ред на кремообразния сос.
В малка тенджера разтопете маслото на умерен огън.
Добавете брашното и разбърквайте около минута с телена бъркалка.
Не е необходимо брашното да се запържва до кафяво. Целта е да получите гладка смес.
Започнете постепенно да добавяте прясното мляко.
Най-добре е да го наливате на малки количества, като разбърквате непрекъснато.
Така ще намалите вероятността от образуване на бучки.
Продължете да разбърквате, докато сосът започне да се сгъстява.
След това добавете сол, черен пипер и щипка индийско орехче.
Индийското орехче не е задължително, но придава на бешамела характерния му аромат.
Когато сосът стане гладък и кремообразен, свалете го от котлона.
Не трябва да бъде прекалено гъст, защото ще се сгъсти допълнително при охлаждането и печенето.
Подреждане на лазанята
Намажете дъното на тавата с малко зехтин или масло.
Разпределете тънък слой бешамел.
Отгоре подредете първия слой тиквички.
Следват няколко парчета шунка.
Добавете малко бешамел и поръсете с част от кашкавала.
След това повторете:
тиквички → шунка → бешамел → кашкавал.
Продължете, докато продуктите свършат.