Има рецепти, които изискват цял следобед.
Има и такива, при които само след няколко минути смесвате продуктите, слагате формата във фурната и кухнята започва да ухае на ванилия.
Тези мъфини са точно от втория вид. ❤️
А най-хубавото?
Не са необходими сложни продукти.
Не ви трябва специален миксер.
Не трябва да прекарвате часове в кухнята.
А изварата придава приятна мекота и по-богата текстура, което прави тези малки сладкиши чудесни както за закуска, така и за следобедно кафе.
Ако имате извара в хладилника, няколко яйца и малко брашно, вероятно вече разполагате с голяма част от необходимото.
🧁 Какво ви е необходимо?
За около 10–12 средно големи мъфина:
-
250 г извара
-
2 яйца
-
100 г захар
-
1 пакетче ванилова захар или 1–2 ч.л. ванилов екстракт
-
80 мл олио или разтопено масло
-
120 мл прясно мляко
-
180 г брашно
-
1 ч.л. бакпулвер
-
щипка сол
-
по желание: малко настъргана лимонова кора
-
по желание: пудра захар за поръсване
Ако изварата е по-суха, може да използвате малко повече мляко.
Ако е по-влажна и кремообразна, количеството мляко може да бъде леко намалено.
Тестото трябва да бъде гъсто, но все пак да може лесно да се разпределя във формите.
🥣 Стъпка 1: Подгответе изварата
Това е малка подробност, която може да има голямо значение за текстурата.
Ако изварата е на едри бучки, можете да я намачкате с вилица.
Ако искате мъфините да бъдат максимално гладки и нежни, можете да я прекарате през сито или да я обработите за кратко с пасатор.
Не е задължително да го правите.
Всичко зависи от това каква текстура предпочитате.
Ако обичате да усещате малки частици извара в мъфина, просто я разбъркайте добре.
🥚 Стъпка 2: Яйцата и захарта
В голяма купа разбийте яйцата със захарта.
Не е необходимо да ги разбивате дълго.
Целта е захарта да започне да се разтваря и сместа да стане малко по-светла.
Добавете ванилията.
Ако използвате ванилова захар, тя може да бъде добавена заедно с обикновената захар.
Ако използвате ванилов екстракт, добавете го на този етап.
И тук идва един малък трик:
🍋 Ако обичате свеж аромат, добавете малко фино настъргана лимонова кора.
Комбинацията от ванилия, извара и лимон е чудесна.
🧈 Стъпка 3: Добавете мазнината и млякото
Към яйчената смес добавете олиото или разтопеното масло.
След това налейте прясното мляко.
Разбъркайте.
Ако използвате масло, уверете се, че не е горещо.
Не искате да добавяте много горещо масло към яйцата.
След това сложете изварата и разбъркайте до получаване на сравнително еднородна смес.
🌾 Стъпка 4: Сухите съставки
В отделна купа смесете брашното, бакпулвера и щипката сол.
След това постепенно ги добавете към течната смес.
Разбърквайте внимателно.
И тук има едно от най-важните правила при мъфините:
Не разбърквайте прекалено дълго.
Когато брашното се смеси с течността, продължителното разбъркване може да направи готовите мъфини по-плътни.
Затова спрете, когато не виждате сухо брашно.
Няколко малки бучици не са проблем.
🧁 Стъпка 5: Напълнете формите
Поставете хартиени кошнички във формата за мъфини.
Разпределете сместа равномерно.
Не пълнете догоре.
Оставете малко свободно пространство, защото тестото ще се надигне при печене.
Като ориентир можете да напълните всяка формичка приблизително до две трети от височината.
Ако искате по-високи мъфини, можете да напълните малко повече, но не прекалявайте.
🔥 Стъпка 6: Печене
Загрейте предварително фурната на около 180°C на горен и долен реотан.